Srećemo Londonsku hranu Rosie Birkett | BA.rickylefilm.com
Kosa

Srećemo Londonsku hranu Rosie Birkett

Srećemo Londonsku hranu Rosie Birkett

Srećemo London foodie Rosie Birkett

Hrana pisac i kuharica Rosie Birkett nam daje iznutra staze na londonskom skrivenih dobre hrane dragulja, svojih omiljenih sastojaka i njen sjajan novu knjigu s vrha kuhar Alain Ducasse.

GLAMOUR: Napisali ste za mnogo različitih publikacija na temu hrane - kako ste dobili prvu veliku pauzu u pisanju hranu?

ROSIE: Moj prvi pravi posao u novinarstvu je na lokalnom magazinu Time Out-stil u Leeds, gdje sam studirala engleski jezik. Postoji stalna šala u uredu o tome sam vodio tegli Colmann senfa, zobi kolača i balsamica u fioci mog ormana, i uvijek je bilo mrvice oko mog stola. Moj urednik Dom Dwight prepoznao moje pohlepe i počela me pisanje o restoranima. Ostalo je istorija.

G: Nedavno ste napisali ljubitelj vodič u London sa Alain Ducasse. Ono što je bilo raditi na knjizi sa svjetski poznati kuhar?

R: Amazing! Sam uredio časopise u cilju Michelin prije glumio kuhara, a ja sam sreo gospodina Ducasse da razgovaraju prije nego što sam počeo raditi na knjizi s njim, tako da nisam bio toliko obeshrabriti kao što sam mogao biti, ali to je ostvarenje sna da radi sa nekim tako poštuje. Pored toga što je međunarodni superstar kuhar i ugostitelj, on je stvarno dobar, blag čovjek sa beskrajnim znanjem o hrani. On ima restorana širom svijeta i zna najbolje mjesta za jesti, ali on je bio i otvoren za moje prijedloge, a oni iz njegove vrlo clued-up tim, kao i, što je bilo jako cool. G: Vi živite u Londonu, koje su neke od najboljih tržišta za posjetiti ako ste stvarno u hranu? R: Očigledan je Borough, što je odlično ako niste sa malim budžetom i želite malo gurmanski razmetanje, ali ja bih saznati o lokalnim svježe i poljoprivrednika tržišta u vašem lokalnom području. Nekada sam da živim u Brixtonu i voleo ide na tržište dole Electric Avenue sa štalom na štandu svježe, pristupačne proizvode, halal mesara, riba profiteri i specijalista Afrike, Azije i portugalski radnje i delikatese - stvarno upoznat i otvorio način na koji sam kuhar. Ne propustite, ali sad sam u Hackney i imamo najviše divno, dobro opskrbljena turski vlasništvu lokalnih trgovina, uključujući Palm 2, koji je sjajan za kuvare jer uvijek ima nove, inspirativne proizvode, od romanesco karfiol u paradajz baštine i svježi losos. Maltby Street Market u Bermondsey je također vrlo, vrlo cool, Kernel pivara je tamo previše, tako da možete pop u za ukusnu zanat pivo dok pregledate sir i svježe proizvode. I pop u novootvoreni St John pekara soba za krofne ili parče Madeira torte. G: Po vašem mišljenju, gdje u svijetu ima neke od najboljih hrana i sastojci? R: Obožavam Vijetnamski hrane - ono što je lokalno stanovništvo sa prilično prozaično, štedljiv sastojaka je neverovatno - hrana je tako živ i ukusna, to je sve o balansiranje slatko, kiselo, vruće i slane. Ali za kvalitetu sastojaka Mislim da ne možete pobijediti Mediteranu - Francuska i Italija imaju najljepše zelenim pijacama i uvijek mislim da ih super inspirativno kad god sam posjetiti, prolazio pored sve te gljive, artičoke, endivija i slično. Takođe sam saznao za plodove mora i kamena voća u Vancouveru, gdje sam živio jedno vrijeme, da je neke od najboljih koje sam ikada jeo. Tu je bio lokalni, kineski-run shop pod nazivom "Normana" na Commercial Drive, glavni drag gdje sam živio, i to je bio samo običan dućana, ali je imao najneverovatniju lokalnih, sezonskih proizvoda - kutija svježe lisičarke, torbe i vreće trešanja i aromatičnog breskve. Seafood je bio jedan od najjeftinijih sastojaka kupiti u Vancouver - možeš dobiti zaista ukusno svježe dagnje vrlo jeftino, ali sir košta zemlju, pa nisam jeo puno toga dok sam bio tamo.

G: Ako bi mogli kuhati uz slavni kuhar, ko bi to bio i zašto? R: To je stvarno komplikovano pitanje, jer je u moje vreme kao pisac hrane Bio sam tako sretan da zadovolji toliko neverovatnih kuhari, pokušajte njihovu hranu i gledati ih kuhati. To bi bilo kao da bira između moja djeca! Ja nikada nisam sreo Jamie Oliver ipak, i mislim da bi bilo super zabavno - gledanje njegove predstave kada je prvi put učinio The Naked Chef me stvarno inspiriran, i volim njegove knjige. G: Za sve one koji žele da se u karijeru u prehrambenoj industriji, šta savjeti imate li za početak nešto? R: Nikada nije bilo više uzbudljivo biti u hrani, tako da se uključe i daju vrtlog! Okušati u puno stvari, dobiti iskustvo iz prve ruke, ako se može i biti proaktivan. Sa toliko mnogo mogućnosti za izabrati iz, morate shvatiti ono što uzbuđuje i ne odgovara, i idu od tamo. Pridruže Twitter - Ja sam napravio puno prijatelja u roku od hrane kroz korištenje društvenih medija, to zaista olakšati poput uma, hrana fokusirane ljude i to je odličan način da saznate o svim kul hranu stvari koje se događa.

Proverite GLAMOUR knjiga recepata za Rosie je ukusan preuzimanja maslaca od kikirikija, sladoled.

Www.cuisinart.co.uk Pratite Rosie je blog ovdje.

Želim osvojiti Cuisinart sladoleda? Uđe u naše konkurencije, ovdje.

Glamur knjiga recepata